De Galgo Español is een groot, slank en atletisch gebouwde windhond. Mannetjes staan 60 tot 70 cm; vrouwtjes 58 tot 68 cm. Het gewicht ligt tussen 20 en 30 kg. Er zijn twee vachtvarianten: korthaar (glad, dicht) en draadharig (grove, korrelige vacht). Alle kleuren zijn toegestaan. Zijn lange, smalle kop, diepe borst en elegante lichaamslijn zijn typisch voor het windhondtype.