De Stabyhoun is een middelgrote, evenwichtig gebouwde hond met een sierlijk en vriendelijk voorkomen. Mannetjes staan 53 cm hoog; vrouwtjes 50 cm. Het gewicht ligt tussen 15 en 20 kg. De vacht is lang, glanzend en vlak — niet golvend — met een weelderige bevederde staart, broek en flaporen. Kleuren zijn zwart met wit, bruin met wit of oranje met wit, steeds met een helder wit grondpatroon. De ogen zijn groot en diepbruin, wat het ras een vriendelijke en slimme uitdrukking geeft. Zijn verschijning is elegant zonder overdreven te zijn.